相信不少人一提到名貴食材就會(huì)想起鮑魚(yú)、海參，實(shí)際上魚(yú)唇也曾經(jīng)被稱(chēng)為海味八珍之一，也算是非常珍貴的海洋食材，相信你聽(tīng)過(guò)它的制作過(guò)程之后就能很快理解它為何如此的珍貴了，下面就跟著探秘志一起來(lái)看看魚(yú)唇到底是哪個(gè)部位吧!
魚(yú)唇其實(shí)就是鯊魚(yú)的嘴唇或者魚(yú)皮制成的海味，是八大海味之一，曾經(jīng)在佛跳墻里面有什么材料中就提到過(guò)魚(yú)唇，不過(guò)也并非都是采用鯊魚(yú)的皮，還有很多大黃魚(yú)、鱘魚(yú)以及鰉魚(yú)等的嘴唇都可能被曬干后制成皮干，這些也都能被稱(chēng)之為魚(yú)唇，平時(shí)主要就是以黃燜和紅燒來(lái)進(jìn)行烹飪，還有少數(shù)人也會(huì)將魚(yú)的鰓或者眼睛附近的皮膚都曬干制成魚(yú)唇。
魚(yú)唇雖然只是鯊魚(yú)、鰩魚(yú)等海魚(yú)的嘴唇皮，但是其中含有非常豐富的動(dòng)物蛋白，因此在中醫(yī)中認(rèn)為它有著化結(jié)止痛和明目的作用，甚至對(duì)胃癌或者食道癌等消化道癌變都有著一定的延緩作用，但是并非每個(gè)人吃魚(yú)唇都有好處，實(shí)際上對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，魚(yú)唇就應(yīng)該少吃。
最優(yōu)質(zhì)的魚(yú)唇其實(shí)就是犁頭鰩的上唇風(fēng)干制成的食物，它主要呈現(xiàn)三角形，看起來(lái)像魚(yú)膠一樣非常有光澤且呈現(xiàn)黃色，在制作的時(shí)候基本上就是將魚(yú)的嘴唇從中間劃開(kāi)，劈成兩片軟骨和皮，最終在水中浸泡4個(gè)小時(shí)，然后晾干即可，主要在沿海城市魚(yú)唇產(chǎn)的比較多，比如福建和廣東地區(qū)。
想要吃到魚(yú)唇更加濃郁的味道就一定要嘗嘗“砂鍋魚(yú)唇”這道菜，首先將老母雞切成塊狀，然后再將其焯水，去掉血沫，接著將砂鍋拿出來(lái)，雞塊倒入其中，并且摻入1升的濃湯，先大火煮沸后再小火燉一小時(shí)，最后才將魚(yú)唇切成長(zhǎng)條放入，烹煮兩分鐘，加入黃酒、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜以及干貝等，再小火煮上半小時(shí)即可。
